пароконвектомат

Грибы. Говядина. Косуля. Мусс и Cприц

Егор Анисимов

Брусничное мороженое,варенье из шишек,сосновый мед,кедровый орех. Ленский муксун,мятый картофель,черемша,локальная икра,соус глясс. Тартар из байкальского яка,моченая брусника,ягель.

Александра Кириллова

Муксун слабой соли, битые огурцы, масло пихтовое. Вырезка оленя с луком-пореем, запеченным в масле нуазет, с соусом демигласс, сосновой шишкой и ежевикой. Яйцо с кремом из крепленого вина и желтка с вяленой земляникой. Коктейль «Сказочная тайга»

Аркадий Кузеванов

Сет для фестиваля Тайгастро от ресторана Ioanidis

Ольга Итыгина

Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом

Сергей Доценко

Мороженое из ячменя в заварном тесте, с ягодным соусом и лесной жимолостью.

Эдуард Филимонов

Свиной рябчик с жарехой из лесных грибов под луковым соусом.

Эдуард Филимонов

Кедровый торт с облепиховым кули

Мария Десятчикова

Бозартма по-охотничьи на сковороде. Чебурек с олениной и брусничным соусом. Торт кедровый с облепиховым кули. Таёжный чай или Коктейль Хижина в лесу

Мария Десятчикова

Риет из волжского судака с копчёной сметаной и щучьей икрой

Кирилл Шамхалов

Пате из сезонных лесных грибов, с обожженным пивным домашним хлебом и грибным консаме

Кирилл Шамхалов

Риет из волжских раков с доскинским огурцом. Волжский судак с соусом из печёных овощей с спаржей из Сергача. Домашнее мороженое из местной виктории. Фиалковый панч с эспумой

Олег Барминов

Сахалинский гребешок с ананасом карри на шпинате

Никита Ангуров

Севиче из гребешка с чёрным чесноком и яблочным/Гребешок с маринованной цветной капустой и горгонзолой/Тарталетка сибас.гребешок с бананом

Мамикон Агаджанов

Брускетта с паштетом из Волжского сома с щучьей икрой, Судак со шпинатом и кремом из свеклы с лимоном, Десерт «Рыбка»

Александр Коротин

Гребешок.миндальное молоко.клубника/ Гребешок.кофейная пена.крем капуста.свити/ Гребешок.маковое ризотто.трюфельное масло

Игорь Казаков

Крудо из гребешка с трюфельным понзу и яблоком. Жареный гребешок с пармантье из сельдерея гелем манго и ферментированной цвет капустой. Севиче из гребешка с грейпом.

Денис Морин

Чкмерули с гребешком.

Аваз Махкамов

Хинкали с гребешком в нежном соусе том ям.

Аваз Махкамов

Кутаб с гребешком с добавлением грузинской аджики и устричного соуса

Аваз Махкамов

ГРЕБЕШОК В СОУСЕ ИЗ СМОРЧКОВ со свежей зеленью, лесными ягодами и маслом петрушки

Дмитрий Гарифулин

ПЕЧЕНЫЙ ГРЕБЕШОК ПОД СОУСОМ ГОРГОНЗОЛА с креветкой криль и икрой тобико

Дмитрий Гарифулин

Арзамасский гусь по-кантонски

Максим Туманов

Кукурузная полента с гребешком и кокосово-сливочным биском

Василий Изотов

Фетучини с гребешком и стружкой тунца

Ян Бычихин

Ризотто с гребешком и трюфельным маслом

Ян Бычихин

Паштет из цыплёнка в вуали из сидра и яблочным чатни

Владимир Савченко

BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся

Дмитрий Степанов

Буйабес из волжской рыбы с шампанским

Дмитрий Степанов

Бланманже с сергачскими ягодами

Дмитрий Степанов

Приморские гребешки со шпинатом

Антон Терентьев

Обожженный приморский гребешок с копченным картофелем-пюре и зеленым горошком

Антон Терентьев

Гребешки с орзо

Валерий Порядин

Рис с морепродуктами

Валерий Порядин

Морской гребешок, запеченный в раковине с чили-маслом, с зеленым луком и бобами эдамаме

Роман Калинин

Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана

Анзор Кагермазов