пароконвектомат

Суп клэм-чаудер с гребешком

Вячеслав Бондин

Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск

Ян Бычихин

Тартар из гребешка с лавандой и яблоком

Егор Новиков

Гребешок с пюре из цветной капусты

Егор Новиков

Чёрный ризотто с гребешком

Егор Новиков

Карпаччо из фермерской телятины с горьковским помидором, печёным в ковернинской соли с картофельной сгущенкой

Сабина Мельничук

Кулебяка с волжским судаком и картофелем под горчичным соусом.

Сабина Мельничук

Запеченный гребешок с трюфельным маслом и эспумой из пармезана

Илья Кожевников

Каламарата с немясом, мусс копченый кешью

Ульяна Суздалкина

Вонголе, птитим

Ульяна Суздалкина

Говяжья вырезка, дюксель и шпинат

Ульяна Суздалкина

Лосось, шпинат и топленое масло

Ульяна Суздалкина

Павлова, грюйер и черника

Ульяна Суздалкина

Сабайон и ромовая бриошь

Ульяна Суздалкина

Паштет из утиной печени, желе Rosé

Ульяна Суздалкина

Тако брискет

Дмитрий Кишов

Пасхальный кулич

Владимир Богожавец

Сочный гранат

Александр Витюгов

Пельмени с брискетом и копченым сливочным маслом в Горячем цехе

Дмитрий Гарифулин

Бенедикт в аджарском стиле с лососем и копчёным сулугуни

Нана Месхия-Джгаркава

Киш лорен с лососем

Илья Захаров

Полента с крабом

Игорь Обрезков

Картофельные вафли, лосось, авокадо, пашот

Александр Левченков

Равиоли с творогом и авокадо, клубника, яблочный крем

Александр Левченков

Фланк стейк с пюре из батата

Владимир Гапонов

Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям

Евгений Ерёмин

Яйца по-турецки

Екатерина Серебрякова

Пшенная каша с тыквой

Екатерина Серебрякова

Десерт ягодный веган

не указано

Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот

Андрей Колодяжный

Равиоли из трески и черноморской камбалы с трюфельным муссом и эстрагоном

Антон Ходырев

Сет от ресторана «Река», Волгоград

Алексей Титов

Сет от ресторана Al Dente, Чебоксары

Иван Возняк

Сет от бара V bar, Нижний Новгород

Глеб Левицкий

Язычки ягненка в мясном соусе

Павел Федотов

Паста Пабло Эскобар

Павел Федотов