Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

21 записей

Категория блюда1
горячее 21
Кухня
абхазская 1авторская 1грузинская 1русская 1французская 1
Ингредиенты
сливки 7картофель 7говядина 5морковь 5лисички 3сельдерей 3осьминог 2рис 2фенхель 2лосось 2курица 2креветка 2болгарский перец 2сметана 1пастернак 1помидор 1пшеничная мука 1пшено 1рапан 1рикотта 1ромеско 1рукола 1савойская капуста 1салатный микс 1фасоль 1спаржа 1страчателла 1сухари панировочные 1тесто 1тыква 1овсянка 1филе 1финик 1цыпленок 1чеснок 1шафран 1шпинат 1пармезан 1лимон 1мука 1зелень 1артишок 1бекон 1белый гриб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1гречка 1гриб белый 1зеленый горошек 1кальмар 1масло подсолнечное 1камбала 1кинза 1краб 1красное вино 1креветки 1куриное бедро 1куркума 1лук 1лук зеленый 1лук репчатый 1малина 1яйцо 1
Техника2
варка 17томление 7жарка 17запекание 8взбивание 4карамелизация 4эмульгирование 4прогревание 3бланширование 2гриль 2маринование 2протирание 1сушка 1су-вид 1процеживание 1выпаривание 1пассерование 1замораживание 1замачивание 1загущение 1глазирование 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 11духовой шкаф 5блендер 5плита газовая 3гриль 2пароконвектомат 2пароварка 1фритюр 1сушилка 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1духовка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвектомат 1индукционная плита 1горелка 1газовая плита 1вок-сковорода (антипригарная) 1вакууматор 1чугунная сковорода 1
горячее ×варка ×томление ×Сбросить всё