Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9айва 3яйцо 10яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3томат 3картофель 3орех 2ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2мука 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2морковь 2авокадо 2рис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1пшено 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1огурец 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горгонзола 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1бархатец 1батат 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1миндальная мука 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 22выпекание 17карамелизация 17маринование 14взбивание 13томление 13загущение 11варка 10замес 7сушка 6выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3тушение 3охлаждение 2формовка 2пюрирование 2глазирование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2гриль 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1протирание 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3пароварка 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2тестомес 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×айва ×Сбросить всё