город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9айва 3яйцо 11сливки 7сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4ягода 3картофель 3томат 3груша 3перец 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2мука 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2морковь 2авокадо 2полба 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1говяжий бульон 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1бархатец 1батат 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1мацони 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 13варка 11загущение 11томление 9замес 7сушка 6выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3тушение 3бланширование 3прогревание 3гриль 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2инфузия 1сифон 1расстойка 1обжиг 1ароматизация 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2шоковая заморозка 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2гриль 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев