Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 4блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2десерт 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1алоэ 1яйцо 7авокадо 6креветка 4говядина 4огурец 4маракуйя 4лосось 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3сливки 3свекла 3рис 3помидор 3курица 3гребешок 3артишок 3морковь 2тыква 2сыр 2ростбиф 2лайм 2картофель 2йогурт 2зелень 2гриб 2кокос 2пудра из фундука 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1редис 1савойская капуста 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1пастрами 1шоколад 1сало 1форель 1ягода 1морошка 1яблоко 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1утка 1семга 1утиная гудка 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1мука 1инжир 1мозговая кость 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1горошек 1гранола 1мескаль 1краб 1мёд 1мацони 1лук 1лаваш 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 25эмульгирование 22маринование 18варка 16взбивание 11запекание 11замораживание 8карамелизация 8охлаждение 7желирование 6гриль 6стабилизация 5копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4томление 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 2су-вид 2вяление 2процеживание 2бланширование 2дегидратация 2настаивание 1тесто 1темперирование 1сифон 1протирание 1пассерование 1панировка 1инфузия 1конфи 1замес 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12су-вид оборудование 9индукционная плита 7гриль 6пароконвектомат 6духовка 5шоковая заморозка 5дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2печь 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё