Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 4блины 3выпечка 3горячая закуска 3горячее 3салат 3основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13манго 12яблоки 1алоэ 1картофель 7яйцо 6креветка 6сливки 5рис 5авокадо 4маракуйя 4говядина 4свекла 3томат 3паста 3мука 3морковь 3лосось 3гриб 3ростбиф 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2рукола 2сливочный сыр 2осьминог 2нут 2лайм 2кокос 2зелень 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2огурец 2сельдерей 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1сладкий перец 1скумбрия 1рак 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1ром 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1сыр бри 1шоколад 1тесто 1черешня 1петух 1ягода 1яблоко 1шампиньон 1чечевица 1черри 1цукини 1томаты 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1полба 1картофель пай 1орзо 1вол 1имбирь 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1индейка 1капуста 1орех кедровый 1лук 1оливка 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мескаль 1мёд 1лосятина 1клубника 1лисички 1лисичка 1круассан 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25варка 15запекание 15взбивание 14томление 12карамелизация 10маринование 10замораживание 8охлаждение 6стабилизация 6желирование 6выпаривание 6загущение 6бланширование 5пюрирование 5гриль 4тушение 3настаивание 2су-вид 2выпекание 2копчение 2замес 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё