Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
десерт 10блины 7горячая закуска 6выпечка 5горячее 5закуска 4холодная закуска 2завтрак 1кулич 1напиток 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56пармезан 13алоэ 1яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7сметана 5творог 5говядина 4картофель 4шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 3свекла 3лосось 3банан 3спаржа 2яйцо куриное 2ягода 2цукат 2фисташка 2трюфель 2томат 2сливочное масло 2ряженка 2помидор 2морковь 2маскарпоне 2краб 2гребешок 2гриб 2паста 1редис 1попкорн 1полба 1пекан 1паста карри 1оленина 1орзо 1орех 1оливка 1ростбиф 1облепиха 1моцарелла 1мозговая кость 1рис 1черешня 1рыба 1финик 1шоколад 1шиповник 1миндаль 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1утиная печень 1савойская капуста 1тыква 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1сахар 1мисо-паста 1каперсы 1мескаль 1булгур 1груша 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1зелень 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1зелёная гречка 1индейка 1мёд 1креветки 1малина 1майонез 1лайм 1курица 1курага 1крем-сыр 1креветка 1кабачок 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1клубника 1кефир 1капуста 1кальмар 1яичный желток 1
Техника
жарка 30взбивание 29выпекание 23эмульгирование 22запекание 18карамелизация 16ферментация 14варка 12загущение 11стабилизация 11маринование 10охлаждение 8томление 6замораживание 6замес 6расстойка 6бланширование 5гриль 4желирование 4копчение 3настаивание 3сушка 3сифон 2формовка 2тушение 2су-вид 2брожение 2процеживание 2прогревание 2инфузия 2выпаривание 2протирание 2конфи 1пюрирование 1пропитка 1пастеризация 1пассерование 1заваривание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 19конвекционная печь 14индукционная плита 9вакууматор 8духовой шкаф 8конвектомат 6пароконвектомат 6холодильник 6духовка 5су-вид оборудование 4миксер 4плита газовая 4гриль 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2плита 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×алоэ ×Сбросить всё