Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3алоэ 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1спаржа 1сыр 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1картофель 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мескаль 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1лайм 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 3запекание 3стабилизация 3томление 3охлаждение 2прогревание 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2копчение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×алоэ ×Сбросить всё