Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4русская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13сибас 5алоэ 1огурец 9яйцо 8говядина 5креветка 4свекла 4картофель 3помидор 3сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2мука 2морковь 2мидия 2индейка 2гребешок 2помидор черри 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1паста 1осьминог 1орзо 1рыба 1эдамаме 1салат 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1муксун 1юдзу 1яблоко 1омуль 1кабачок 1морской гребешок 1горошек 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кальмар 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1лосось 1майонез 1мескаль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 17варка 11маринование 10запекание 8выпаривание 6стабилизация 6томление 6взбивание 5карамелизация 4бланширование 3замораживание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 6су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3газовая плита 3конвекционная печь 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×сибас ×алоэ ×Сбросить всё