город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9саке 2алоэ 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2полба 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2орех 2гребешок 2мука 2ананас 2апельсин 2артишок 2авокадо 2зелень 2креветка 2креветки 2миндаль 2морковь 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1палтус 1писко 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1огурец 1горгонзола 1мозговая кость 1грецкий орех 1айва 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1грибы 1миндальная мука 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1мескаль 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21карамелизация 18выпекание 17маринование 14взбивание 13томление 12загущение 11варка 9замес 7выпаривание 5сушка 5замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3инфузия 3вакуумирование 2желирование 2замачивание 2копчение 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1заваривание 1протирание 1опаливание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10конвекционная печь 10планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2тестомес 2сифон 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин