город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13боб 6алоэ 1яйцо 9сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4томат 3авокадо 3сыр 3картофель 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2помидор 2морковь 2кукуруза 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2гребешок 2орех 2артишок 2пшеница 1ростбиф 1рис 1редис 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1савойская капуста 1сметана 1салат 1утка 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1мука 1груша 1мозговая кость 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мескаль 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1лайм 1курица 1киноа 1кешью 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22запекание 21выпекание 16карамелизация 14взбивание 13маринование 13загущение 10томление 10варка 9замес 7выпаривание 5бланширование 4сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3вакуумирование 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2плита 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков