город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13боб 6алоэ 1яблоки 1креветка 9авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 4яблоко 3говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2манго 2краб 2кальмар 2свекла 2сибас 1редис 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1черника 1спаржа 1хумус 1щавель 1шафран 1морепродукт 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1кокосовое молоко 1мозговая кость 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зелень 1мидия 1лайм 1мескаль 1мёд 1маш 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1камбала 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1киноа 1кешью 1картофель 1каракатица 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24варка 21маринование 16томление 16запекание 13карамелизация 13выпаривание 11взбивание 6бланширование 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2пюрирование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2тушение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2плита 2горелка 2шейкер 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Коктейль «Зеленый» / YAH
3 часа