город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13горох 4анчан 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 3помидор 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2миндаль 2креветка 2кабачок 2зелень 2авокадо 2груша 2гребешок 2артишок 2креветки 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1свинина 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орех 1горгонзола 1мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1зелёная гречка 1молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29эмульгирование 20запекание 18выпекание 16карамелизация 14взбивание 13маринование 12варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3прогревание 3замораживание 3инфузия 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1желирование 1замачивание 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2сковорода 2сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Анчан груша
не указано