Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 9итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28пармезан 13горох 4яйцо 16сливки 10морковь 8яблоко 7говядина 6картофель 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5гребешок 4гриб 4цукаты 4творог 3ягода 3шоколад 3утка 3томат 3креветка 3сыр 3помидор 3миндаль 3ананас 3авокадо 3рис 2шпинат 2черешня 2чай 2цыпленок 2цветок цукини 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2трюфель 2огурец 2зелень 2маракуйя 2горгонзола 2грейпфрут 2груша 2артишок 2кабачок 2креветки 2лимон 2мандарин 2писко 1ростбиф 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1персик 1саке 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1савойская капуста 1сельдерей 1сахар 1фиалка 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1овсянка 1орех 1грецкий орех 1облепиха 1булгур 1зелёная гречка 1грибы 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1инжир 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1имбирь 1картофель бэби 1мука 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лисички 1кейл 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1клубника 1юдзу 1
Техника
жарка 34эмульгирование 30запекание 27карамелизация 22маринование 19взбивание 18выпекание 17томление 16варка 12загущение 11замес 7замораживание 7сушка 7бланширование 6выпаривание 6охлаждение 6стабилизация 6прогревание 5тушение 4инфузия 4копчение 3настаивание 3ферментация 3желирование 3замачивание 2конфи 2пюрирование 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1на водяной бане 1гриль 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6сотейник 6холодильник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 5газовая плита 4блендер/комбайн 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3сковорода 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2противень 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1термощуп 1рисоварка 1соковыжималка 1пароварка 1тестомес 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×пармезан ×горох ×Сбросить всё