Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
закуска 6салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 9французская 3еврейская 2русская 2итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35пармезан 13арбуз 13яйцо 10сливки 9тесто 5авокадо 4маскарпоне 4мука 4свекла 4рис 3фета 3сельдь 3клубника 3огурец 3гребешок 3говядина 3паста 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2хлеб 2миндальная мука 2груша 2миндаль 2базилик 2блин 2апельсин 2зелень 2картофель 2кедровый орех 2креветка 2савоярди 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1сельдерей 1перец болгарский 1паприка 1орзо 1орех 1полба 1телячье сердце 1сладкий чили соус 1цветок цукини 1мята 1эстрагон 1шпинат 1черри 1чай 1цукини 1хумус 1спаржа 1хамса 1хала 1угорь 1тунец 1тимьян 1творожный сыр 1сыр фета 1облепиха 1изюм 1мука ржаная 1вишня 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1дайкон 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1морковь 1малина 1молоко 1мозговая кость 1мисо паста 1масло сливочное 1манка 1манго 1лосось 1инжир 1лисички 1лайм 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1ягнёнок 1
Техника
жарка 20карамелизация 20эмульгирование 19запекание 17маринование 17взбивание 14варка 12загущение 11томление 8сушка 7стабилизация 7замораживание 6выпаривание 4выпекание 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3гриль 3копчение 3бланширование 3инфузия 3вяление 2замачивание 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1замес 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 9вакууматор 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6варочная плита 5сотейник 5сифон 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2хоспер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 2миксер 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1кулинарный щуп 1духовка 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×арбуз ×Сбросить всё