Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10бамия 1авокадо 4маракуйя 4рис 4хлеб 3яйцо 3сливки 3свекла 3креветка 3говядина 3огурец 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2шпинат 2морковь 2курица 2кокос 2зелень 2лосось 2артишок 2гребешок 2помидор 1рыба 1ростбиф 1паста 1полба 1перец болгарский 1орзо 1мука 1морошка 1савойская капуста 1сыр 1сладкий перец 1спаржа 1тофу 1тунец 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мацони 1мозговая кость 1говяжий бульон 1лук 1вол 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1горошек 1лайм 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 12маринование 11взбивание 9запекание 9замораживание 7карамелизация 7желирование 6стабилизация 5охлаждение 4томление 4выпаривание 3загущение 3прогревание 3пюрирование 3сушка 2дегидратация 2гриль 2тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3плита газовая 2рисоварка 2фритюрница 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
пармезан ×манго ×нут ×бамия ×Сбросить всё