город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10бамия 1яйцо 11говядина 6сливки 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3курица 3свекла 3картофель 3авокадо 3артишок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2рис 2зелень 2помидор 2гребешок 2мацони 2креветка 2креветки 2палтус 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1миндальная мука 1орзо 1орех 1ростбиф 1мука 1молоко 1мозговая кость 1огурец 1черешня 1савойская капуста 1тунец 1шампиньон 1мёд 1цукини 1хумус 1форель 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндаль 1грецкий орех 1манго 1брокколини 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1майонез 1кукуруза 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горошек 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 24выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 14маринование 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 5замораживание 4сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 2формовка 2пюрирование 2дегидратация 2желирование 2гриль 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2хоспер 2пароварка 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев