город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8бамия 1яйцо 10сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4рис 3сыр 3томат 3авокадо 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2зелень 2орзо 2артишок 2гребешок 2креветка 2креветки 2огурец 2мука 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1форель 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1морковь 1грибы 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколини 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шиитаке 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 21выпекание 16маринование 14взбивание 13карамелизация 13загущение 10варка 10томление 9выпаривание 7замес 7сушка 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 4ферментация 3прогревание 3тушение 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин