Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3блины 2горячая закуска 2салат 2суп 2выпечка 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9батат 8зелень 6сливки 4сыр 4яйцо 4говядина 3картофель 3морковь 3сливочный сыр 3спаржа 2тыква 2тунец 2трюфель 2тесто 2свекла 2креветка 2имбирь 2гребешок 2брюссельская капуста 2бекон 2мука 2савойская капуста 1помидор 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1паста 1полба 1перец 1орзо 1огурец 1мозговая кость 1рыба 1яблоко 1сассапарель 1соевый соус 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1мандарин 1ягода 1яичный белок 1мацони 1груша 1манго 1булгур 1авокадо 1айва 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1блин 1боб 1боттарга 1брокколи 1вол 1малина 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1инжир 1кокос 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лисички 1листовой салат 1лосось 1яичный желток 1
Техника
жарка 14запекание 14эмульгирование 12варка 9маринование 9карамелизация 8взбивание 7пюрирование 4стабилизация 4томление 4гриль 3загущение 3замораживание 3сушка 3замес 2протирание 2выпаривание 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7конвекционная печь 6варочная плита 5духовка 5гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1конвектомат 1индукционная плита 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×батат ×зелень ×Сбросить всё