Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3блины 2салат 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9батат 8яйцо 10яблоко 7говядина 6сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4гриб 4картофель 4креветка 3морковь 3сливочный сыр 3томат 3огурец 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2орех 2спаржа 2мука 2мандарин 2креветки 2зелень 2гребешок 2брюссельская капуста 2баранина 2артишок 2айва 2авокадо 2миндаль 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1палтус 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1молоко 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1мозговая кость 1вол 1мёд 1горох 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1бекон 1белые грибы 1блин 1боттарга 1брокколи 1брусника 1булгур 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1кумкват 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1грибы 1кукуруза 1краб 1кабачок 1имбирь 1зеленый лук 1зелёная гречка 1шоколад 1
Техника
жарка 32запекание 28эмульгирование 24карамелизация 18выпекание 17маринование 15томление 14взбивание 13загущение 11варка 10замес 7сушка 6пюрирование 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3гриль 3замораживание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2соление 2формовка 2глазирование 2опаливание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1заваривание 1желирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5индукционная плита 5духовка 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3плита 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×батат ×Сбросить всё