Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3блины 2салат 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13батат 8рыба 8яйцо 11сливки 7говядина 6картофель 6рикотта 5яблоко 5гриб 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4спаржа 3томат 3сыр 3авокадо 3сливочный сыр 3огурец 3креветка 3помидор 2ягода 2шпинат 2утка 2трюфель 2свекла 2рис 2цветок цукини 2орзо 2креветки 2зелень 2гребешок 2брюссельская капуста 2баранина 2морковь 2артишок 2паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1салат 1сливочное масло 1сахар 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1миндаль 1грибы 1мацони 1грецкий орех 1айва 1ананас 1базилик 1баклажан 1белые грибы 1блин 1боттарга 1брокколи 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1груша 1мандарин 1кумкват 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1кукуруза 1крупа 1краб 1кабачок 1имбирь 1зеленый лук 1шиитаке 1
Техника
жарка 33запекание 29эмульгирование 23выпекание 16маринование 16карамелизация 14взбивание 13томление 11варка 10загущение 10замес 7выпаривание 6бланширование 5пюрирование 5сушка 5стабилизация 4замораживание 4гриль 4копчение 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2глазирование 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1протирание 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7духовка 6пароконвектомат 6фритюрница 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3плита 3сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×батат ×рыба ×Сбросить всё