Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7блины 6горячая закуска 6десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13батат 8яйцо 15сливки 11говядина 7моцарелла 5рикотта 5картофель 5изюм 5авокадо 5гриб 4мука 4огурец 4свекла 4утка 4цукаты 4рис 3томат 3сыр 3сливочный сыр 3сельдь 3клубника 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3груша 3гребешок 3паста 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2рыба 2пшено 2помидор 2спаржа 2миндаль 2блин 2лосось 2апельсин 2артишок 2баранина 2айва 2брюссельская капуста 2креветки 2зелень 2краб 2полба 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1мозговая кость 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1перец 1молоко 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1паста трюфельная 1сладкий перец 1сельдерей 1угорь 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мёд 1горгонзола 1манка 1брусника 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1гречка 1боттарга 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1мандарин 1кукурузная лепешка 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кумкват 1кукуруза 1дайкон 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зеленый лук 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39запекание 32эмульгирование 28карамелизация 26взбивание 20выпекание 20маринование 19варка 16томление 16загущение 14пюрирование 9сушка 9замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6бланширование 5замораживание 5ферментация 4прогревание 4соление 4гриль 4желирование 3копчение 3охлаждение 3глазирование 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 17варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8сотейник 6фритюрница 5духовой шкаф 5духовка 5плита 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4конвектомат 4газовая плита 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2печь 2блендер/термомикс 2пароварка 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×батат ×Сбросить всё