Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9боб 6яйцо 9яблоко 8сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4томат 3утка 3авокадо 3орех 3морковь 3картофель 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2салат 2рыба 2тыква 2полба 2краб 2мука 2гребешок 2зелень 2артишок 2креветки 2кукуруза 2миндаль 2креветка 2огурец 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1редис 1пекан 1пшеница 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1палтус 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1молоко 1вол 1миндальная мука 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1горгонзола 1мёд 1лисичка 1маш 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1горох 1киноа 1кешью 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24карамелизация 19выпекание 17маринование 15томление 14взбивание 13загущение 11варка 10замес 7бланширование 5выпаривание 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3замораживание 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2замачивание 2конфи 1сифон 1расстойка 1протирание 1опаливание 1глазирование 1заваривание 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3сотейник 3тестомес 2печь 2сифон 2плита 2су-вид оборудование 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1морозильное оборудование 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×боб ×Сбросить всё