Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
салат 8горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13рыба 8боб 6омуль 1яблоки 1огурец 10яйцо 10картофель 5говядина 5сливки 5свекла 4авокадо 3салат 3морковь 3спаржа 2яблоко 2тыква 2томат 2хлеб 2сливочный сыр 2индейка 2гребешок 2рис 2гриб 2трюфель 2креветка 2мука 2орзо 2паста 1паста карри 1савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1пшено 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1перец болгарский 1шпинат 1сибас 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1орех 1киноа 1муксун 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1морской гребешок 1кабачок 1кешью 1краб 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19запекание 14маринование 14варка 13карамелизация 8бланширование 7стабилизация 7взбивание 6томление 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3охлаждение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2дегидратор 2плита 2пароварка 2горелка 2печь 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×рыба ×боб ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё