город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13чечевица 3креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 3шпинат 3манго 3помидор 3морковь 3гриб 3говядина 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2яблоко 2свекла 2кальмар 2зелень 2рыба 2картофель 2перец 2орзо 1осьминог 1паста 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1сибас 1спаржа 1страчателла 1полба 1угорь 1тофу 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1морепродукт 1мука 1дайкон 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мидия 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
варка 23эмульгирование 23жарка 23маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 6загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2пюрирование 2протирание 2замачивание 2копчение 2инфузия 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2пароварка 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас