город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13черешня 8омуль 1сливки 8апельсин 3гребешок 3огурец 3свекла 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3мука 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2мандарин 2говядина 2креветка 2клубника 2картофель 2редис 1ревень 1пюре вишня 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1помидор 1ростбиф 1пелядь 1паста 1орзо 1мука миндальная 1рис 1тесто 1рыба 1морковь 1шоколад 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1творог 1савойская капуста 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1сахар 1моцарелла 1кинза 1молоко 1горгонзола 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1мак 1лингвини 1кунжут 1кирш 1желатин 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 13варка 11жарка 10маринование 10взбивание 9карамелизация 8запекание 7стабилизация 6замораживание 5желирование 4томление 4инфузия 3охлаждение 3гриль 3выпекание 3выпаривание 2загущение 2копчение 2протирание 2сушка 2бланширование 1вяление 1замес 1настаивание 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 6духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2планетарный миксер 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Севиче из аргентинских креветок
Дмитрий Соловьев
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков