Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3салат 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9чиа 2яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3артишок 3томат 3картофель 3ягода 2полба 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2орех 2морковь 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2грецкий орех 2гребешок 2мука 2авокадо 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1палтус 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1хлеб 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1овсянка 1горох 1мозговая кость 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горчица 1миндальная мука 1лисичка 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 22запекание 21выпекание 18карамелизация 18взбивание 14маринование 14загущение 12томление 12варка 9замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1опаливание 1гриль 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3пароварка 2су-вид оборудование 2сифон 2печь 2тестомес 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1печь с паром 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×чиа ×Сбросить всё