город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9чиа 2яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4ягода 3картофель 3томат 3артишок 3шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2грецкий орех 2гребешок 2авокадо 2мука 2паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1овсянка 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1сассапарель 1шампиньоны 1сахар 1утка 1миндаль 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1горчица 1мёд 1горгонзола 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1мацони 1курица 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1краб 1кокос 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21эмульгирование 20выпекание 17карамелизация 17взбивание 16маринование 13загущение 12варка 10томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук