Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13чиа 2яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4картофель 4мука 4клубника 4гриб 4сельдь 3утка 3тыква 3томат 3сыр 3груша 3рис 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3гребешок 3артишок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2цветок цукини 2паста 2зелень 2морковь 2апельсин 2блин 2грецкий орех 2краб 2креветка 2креветки 2миндаль 2ряженка 1перец 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1орех 1овсянка 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1савойская капуста 1сметана 1сельдерей 1угорь 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1мозговая кость 1горох 1мацони 1брусника 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1манка 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36карамелизация 26эмульгирование 26запекание 25взбивание 21выпекание 21маринование 18варка 15загущение 15томление 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×чиа ×Сбросить всё