Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
пармезан 13дайкон 2сливки 3говядина 2гребешок 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2томат 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1хумус 1тыква 1фуа-гра 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1полба 1креветка 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1лосось 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 6варка 5взбивание 3загущение 3запекание 3стабилизация 3сушка 3томление 3карамелизация 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4дегидратор 3варочная плита 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×дайкон ×Сбросить всё