Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9эспрессо 2яйцо 9сливки 7яблоко 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2орех 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2мука 2гребешок 2морковь 2апельсин 2артишок 2авокадо 2зелень 2креветка 2креветки 2миндаль 2молоко 2ростбиф 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1перец 1рис 1пшено 1осьминог 1пекан 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1паста 1сыр творожный 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1орзо 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горгонзола 1айва 1ананас 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1миндальная мука 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22выпекание 17карамелизация 17взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7прогревание 5сушка 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3тушение 3охлаждение 2формовка 2замачивание 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1шоковая заморозка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тесто ×пармезан ×груша ×эспрессо ×Сбросить всё