город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9фасоль 7яйцо 10говядина 7сливки 7сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4перец 4помидор 4гриб 4креветка 3томат 3ягода 3паста 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2цветок цукини 2мука 2миндаль 2креветки 2зелень 2груша 2авокадо 2гребешок 2баклажан 2артишок 2морковь 2пастернак 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1огурец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1нельма 1молоко 1мозговая кость 1сассапарель 1спаржа 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1черешня 1шампиньоны 1эдамами 1мёд 1миндальная мука 1говяжий бульон 1мацони 1горох 1ананас 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1болгарский перец 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1грецкий орех 1малина 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1кальмар 1кокос 1краб 1кролик 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 25эмульгирование 22карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 13загущение 12томление 10замес 7выпаривание 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3желирование 3бланширование 3копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1на пару 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7индукционная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Салат «От шефа»
примерное 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут