город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13фасоль 7яйцо 9говядина 7сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4помидор 4креветка 3перец 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2цукини 2рис 2гребешок 2паста 2артишок 2баклажан 2авокадо 2зелень 2креветки 2миндаль 2мука 1нельма 1огурец 1савойская капуста 1орзо 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пастернак 1полба 1пшено 1ростбиф 1орех 1сметана 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1черешня 1шампиньоны 1молоко 1морковь 1горох 1мозговая кость 1грибы 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1болгарский перец 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелёная гречка 1кабачок 1кальмар 1краб 1кролик 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1эдамами 1
Техника
жарка 32запекание 22эмульгирование 21выпекание 16маринование 14взбивание 13карамелизация 13варка 11загущение 11томление 10замес 7выпаривание 5ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3замораживание 3бланширование 3прогревание 3желирование 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2хоспер 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Салат «От шефа»
примерное 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис