Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8филе 1омуль 1огурец 4сливки 4авокадо 4маракуйя 4рис 4картофель 3креветка 3яйцо 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2томат 2спаржа 2трюфель 2свекла 2гриб 2говядина 2орзо 2гребешок 2зелень 2морковь 2кокос 2салат 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1сладкий перец 1нут 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1гранола 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1морошка 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 11запекание 9взбивание 8замораживание 8карамелизация 8варка 7желирование 5загущение 5охлаждение 5стабилизация 5томление 5выпаривание 4копчение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2пюрирование 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2сотейник 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×филе ×омуль ×Сбросить всё