Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5горячее 4пицца 4салат 4холодная закуска 4основное блюдо 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13омуль 1филе 1яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4свекла 4огурец 4мука 4гриб 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3клубника 3рис 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2тыква 2редис 2краб 2блин 2пшено 2апельсин 2артишок 2зелень 2креветка 2креветки 2миндаль 2паста 2помидор 2перец 1ростбиф 1ряженка 1розмарин 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1савойская капуста 1спаржа 1сельдерей 1угорь 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мозговая кость 1горгонзола 1мацони 1брусника 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1курица 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 37карамелизация 26эмульгирование 26запекание 25взбивание 20выпекание 20маринование 17томление 15загущение 15варка 15сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4бланширование 4копчение 4гриль 3желирование 3охлаждение 3соление 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15индукционная плита 10варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×омуль ×филе ×Сбросить всё