Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 4пицца 4основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9филе 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4картофель 3морковь 3томат 3утка 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2полба 2артишок 2мука 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2орех 2авокадо 2сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1огурец 1горох 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1миндальная мука 1лисички 1мёд 1мацони 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22запекание 21карамелизация 18выпекание 17взбивание 13маринование 13томление 13загущение 12варка 9замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3тушение 3охлаждение 2формовка 2замачивание 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2тестомес 2сифон 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×филе ×Сбросить всё