город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13финик 2яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2мука 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 2перец 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1пшено 1полба 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1орзо 1шампиньоны 1сладкий перец 1утка 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1морковь 1кабачок 1мозговая кость 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелёная гречка 1краб 1кукуруза 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лисичка 1лисички 1лук 1лук репчатый 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шафран 1
Техника
жарка 28эмульгирование 20запекание 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 13маринование 11варка 10загущение 10томление 8замес 7выпаривание 4сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2замачивание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков