Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12форель 6горох 4картофель 5морковь 5рис 5яйцо 4маракуйя 4креветка 4авокадо 3сливки 3томат 3свекла 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2помидор 2говядина 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2морошка 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1сало 1свинина 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1лук 1мозговая кость 1говяжий бульон 1лосось 1виноград 1ананас 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лимон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1капуста 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14варка 11маринование 11запекание 9взбивание 8замораживание 8карамелизация 8желирование 6томление 5охлаждение 4стабилизация 4сушка 3пюрирование 3копчение 3выпаривание 3загущение 3гриль 2инфузия 2настаивание 2соление 2прогревание 1темперирование 1сифон 1протирание 1вымачивание 1припускание 1замес 1вяление 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8шоковая заморозка 6варочная плита 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3конвекционная печь 2фритюрница 2су-вид оборудование 2дегидратор 2индукционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1гриль 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
пармезан ×манго ×форель ×горох ×Сбросить всё