Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячее 3завтрак 3блины 2выпечка 2суп 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13горбуша 1яйцо 13огурец 12авокадо 8картофель 8сливки 6томат 6свекла 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3сыр 3йогурт 3помидор 3мука 3креветка 3гребешок 3говядина 3рис 2шпинат 2страчателла 2ростбиф 2клубника 2редис 2лосось 2артишок 2гриб 2нут 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1руккола 1пшеница 1релиш 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1сало 1салатный микс 1щавель 1сельдерей 1форель 1яблоко 1паста 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1утка 1семга 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1пастрами 1зелень 1палтус 1горчица 1айоли 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1дрожжи 1орзо 1лисичка 1омуль 1огурец малосольный 1морковь 1мозговая кость 1маргарин 1майонез 1курица 1ежевика 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 27варка 19маринование 16взбивание 11запекание 8выпаривание 6охлаждение 5томление 5замораживание 5карамелизация 5гриль 5желирование 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3бланширование 3загущение 3вяление 2настаивание 2панировка 2сифон 2формовка 2на пару 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 9индукционная плита 8варочная плита 6су-вид оборудование 6холодильник 5гриль 4плита газовая 4пароварка 3фритюрница 3планетарный миксер 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×хлеб ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё