Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12ананас 9горбуша 1маракуйя 5сливки 4авокадо 3говядина 3креветка 3рис 3томат 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2тыква 2трюфель 2свекла 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2апельсин 2огурец 2базилик 2сейтан 1рыба 1саке 1савойская капуста 1просекко 1ростбиф 1ребро 1помидор 1полба 1паста 1салат романо 1шпинат 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тесто 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1палтус 1юдзу 1ягода 1папайя 1кокосовое молоко 1орзо 1зелёная гречка 1арборио 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1джин 1дрожжи 1имбирь 1нут 1картофель 1клубника 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мандарин 1маргарин 1мозговая кость 1морошка 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15маринование 12жарка 11взбивание 10замораживание 9карамелизация 8охлаждение 8варка 6желирование 6запекание 5томление 5загущение 4стабилизация 4копчение 3выпаривание 3бланширование 3пюрирование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 9шоковая заморозка 8варочная плита 4конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2холодильник 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2планетарный миксер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
пармезан ×манго ×ананас ×горбуша ×Сбросить всё