Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 4блины 3основное блюдо 3салат 3выпечка 2закуска 2десерт 1суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12нут 10горбуша 1креветка 11авокадо 8яйцо 7сливки 6лосось 5говядина 4гребешок 4маракуйя 4сыр 4тыква 4шпинат 4тунец 3яблоко 3хлеб 3морковь 3томат 3свекла 3помидор 3гриб 3трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2рыба 2мацони 2огурец 2курица 2артишок 2кальмар 2зелень 2кокос 2перец болгарский 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1перец 1мозговая кость 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1мука 1морошка 1морепродукт 1палтус 1щавель 1спаржа 1черная икра 1ягода 1маргарин 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1цукини 1страчателла 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мидия 1дайкон 1лук репчатый 1брокколини 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1лук 1клубника 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1гранола 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 28варка 26маринование 19карамелизация 16запекание 15томление 15взбивание 11выпаривание 10замораживание 7желирование 6стабилизация 5загущение 4охлаждение 4бланширование 3пассерование 3прогревание 3пюрирование 3сушка 3инфузия 2замачивание 2дегидратация 2гриль 2ферментация 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5конвекционная печь 5дегидратор 5духовка 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1горелка 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×нут ×горбуша ×Сбросить всё