Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8горбуша 1омуль 1сливки 5маракуйя 4рис 4авокадо 4огурец 4картофель 3креветка 3яйцо 3спаржа 2тыква 2трюфель 2томат 2хлеб 2сливочный сыр 2гриб 2говядина 2свекла 2гребешок 2орзо 2зелень 2кокос 2салат 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1нут 1сладкий перец 1ягода 1сыр 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1яблоко 1шпинат 1зелёная гречка 1мука 1дрожжи 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1имбирь 1морошка 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1маргарин 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11взбивание 9запекание 9замораживание 8варка 7карамелизация 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4томление 4гриль 3копчение 3инфузия 2пюрирование 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё