Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 8салат 5выпечка 3горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 7русская 3европейская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12блин 8горбуша 1огурец 12яйцо 9говядина 5сливки 5креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 4сыр 3яблоко 3тыква 3авокадо 3рис 3морковь 3лосось 3картофель 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2индейка 2ростбиф 2мука 2кокос 2гребешок 2зелень 2сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1палтус 1спаржа 1сладкий перец 1эдамаме 1сыр сливочный 1чечевица 1яйцо куриное 1ягода 1юдзу 1омуль 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1сыр сулугуни 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1творог 1орзо 1кокосовое молоко 1нут 1вол 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1базилик 1артишок 1ананас 1дрожжи 1зеленый горошек 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1маргарин 1малина 1лук 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1клубника 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 19маринование 15варка 13взбивание 13запекание 11стабилизация 9замораживание 8карамелизация 8охлаждение 6желирование 5томление 5бланширование 4загущение 4пюрирование 3протирание 3копчение 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2сушка 2тушение 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 8вакууматор 5индукционная плита 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3фритюрница 3рисоварка 2холодильник 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×блин ×горбуша ×Сбросить всё