Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 4выпечка 3блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10горбуша 1яблоки 1яйцо 7авокадо 6говядина 4лосось 4маракуйя 4огурец 4сливки 4креветка 4томат 3шпинат 3тунец 3трюфель 3свекла 3сыр 3сливочный сыр 3рис 3помидор 3курица 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2тыква 2кокос 2морковь 2картофель 2гриб 2зелень 2йогурт 2полба 1рукола 1ром 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1перец 1перец болгарский 1савойская капуста 1пастрами 1паста 1палтус 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1рыба 1цветок цукини 1сало 1форель 1яичный белок 1ягода 1яблоко 1морошка 1шоколад 1чечевица 1хумус 1утка 1семга 1утиная гудка 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1мука 1йцо 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брокколи 1гранола 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1горчица 1дрожжи 1мёд 1краб 1мацони 1маргарин 1лук 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1клубника 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 22маринование 18варка 16взбивание 12запекание 11замораживание 8карамелизация 8охлаждение 6желирование 6гриль 6стабилизация 5копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3пюрирование 2выпекание 2дегидратация 2вяление 2тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 11су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6пароконвектомат 6варочная плита 5духовка 5шоковая заморозка 5дегидратор 4плита газовая 3сифон 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовой шкаф 3холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2печь 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё