Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячая закуска 5выпечка 4горячее 3блины 2десерт 2салат 2суп 2закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
тыква 26пармезан 13манго 12яблоки 1горбуша 1сливки 7креветка 5морковь 5рис 5маракуйя 4пшено 4яйцо куриное 3сливочный сыр 3яблоко 3молоко 3гребешок 3авокадо 3яйцо 2шоколад 2трюфель 2томат 2сыр 2свекла 2огурец 2мука 2крахмал 2кокосовое молоко 2картофель 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2кокос 2артишок 2савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сахар 1салат 1рикотта 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1поросенок 1помидор 1страчателла 1ягода 1сыр креметте 1чечевица 1паста 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1шафран 1чиа 1цветок цукини 1телятина 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1полба 1кукуруза 1палтус 1дайкон 1капуста 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дрожжи 1гранола 1корица 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1базилик 1ананас 1клубника 1кофе 1орзо 1маргарин 1орех 1нут 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1матча 1лук репчатый 1курага 1лук 1лосось 1листовой салат 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 22запекание 21взбивание 18жарка 17маринование 12варка 11карамелизация 11томление 9желирование 8замораживание 7загущение 6пюрирование 6выпекание 5стабилизация 5бланширование 4охлаждение 4сушка 3выпаривание 3настаивание 3гриль 2инфузия 2тушение 2протирание 1ферментация 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1копчение 1прогревание 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 8варочная плита 7духовой шкаф 7вакууматор 6пароконвектомат 6сифон 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4плита газовая 3фритюрница 3рисоварка 3блендер/термомикс 3плита 3конвектомат 3духовка 3дегидратор 2сотейник 2блендер/комбайн 2гриль 2газовая плита 2холодильник 1пароварка 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вок-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×манго ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё