Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11нут 10горбуша 1говядина 5сливки 4яйцо 4хлеб 4свекла 3сыр 3киноа 2сливочный сыр 2шпинат 2картофель 2гриб 2авокадо 2курица 2артишок 2гребешок 2мозговая кость 1морковь 1мука 1палтус 1паста 1перец болгарский 1ростбиф 1полба 1помидор 1рис 1орзо 1утка 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1тофу 1тунец 1маргарин 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1мацони 1капуста 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кокос 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лаваш 1лайм 1лисичка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18варка 11маринование 11запекание 9взбивание 8выпаривание 5загущение 5карамелизация 5стабилизация 5томление 4гриль 3замораживание 3прогревание 3желирование 2су-вид 2дегидратация 2бланширование 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10су-вид оборудование 6индукционная плита 5дегидратор 4духовка 4блендер/термомикс 3варочная плита 3газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×нут ×горбуша ×Сбросить всё