Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13омуль 1вол 1горбуша 1сливки 4свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1полба 1помидор 1редис 1рис 1паста 1сыр 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1палтус 1маргарин 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1гриб 1огурец 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 5варка 4взбивание 4стабилизация 3запекание 2томление 2копчение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×омуль ×вол ×горбуша ×Сбросить всё