Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
горячая закуска 4выпечка 3горячее 3салат 3блины 2десерт 2суп 2закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9горбуша 1сливки 8морковь 6пшено 4сыр 4яйцо 4сливочный сыр 3яйцо куриное 3яблоко 3молоко 3рис 3мука 3креветка 3гребешок 3боб 3картофель 2трюфель 2свекла 2манго 2гриб 2зелень 2блин 2говядина 2брюссельская капуста 2артишок 2сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сахар 1сассапарель 1салат 1тесто 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1поросенок 1помидор 1телятина 1шоколад белый 1томат 1чиа 1ягода 1эспрессо 1шпинат 1перец 1шоколад 1шафран 1чечевица 1утка 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1полба 1крахмал 1паста 1горчица 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дрожжи 1дайкон 1груша 1говяжий бульон 1капуста 1вол 1булгур 1бекон 1банан 1базилик 1авокадо 1йогурт 1кокос 1палтус 1лук 1орзо 1мозговая кость 1матча 1маргарин 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1кокосовое молоко 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1кофе 1корица 1яичный белок 1
Техника
запекание 22эмульгирование 18жарка 18взбивание 15карамелизация 13варка 12маринование 10томление 8загущение 6стабилизация 5желирование 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4сушка 4выпаривание 3замораживание 3тушение 2протирание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3дегидратор 2фритюрница 2сотейник 2горелка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вок-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×орех ×горбуша ×Сбросить всё