Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13черешня 8горбуша 1омуль 1огурец 9яйцо 8сливки 6свекла 5говядина 5картофель 3креветка 3мука 3шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2морковь 2индейка 2гребешок 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пюре вишня 1палтус 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1орзо 1рыба 1утка 1салат 1цукини 1яйцо куриное 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1муксун 1сибас 1хумус 1хрен 1тесто 1телячье сердце 1творог 1спаржа 1цветок цукини 1креветки 1мука миндальная 1брюссельская капуста 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1дрожжи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1авокадо 1гриб 1желатин 1моцарелла 1лимон 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1майонез 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 14жарка 13маринование 11взбивание 8запекание 8стабилизация 7карамелизация 6томление 5бланширование 4замораживание 4охлаждение 3копчение 3инфузия 3выпекание 3выпаривание 3гриль 2желирование 2загущение 2протирание 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита 2печь 2конвекционная печь 2дегидратор 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×черешня ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё